普洱茶的品质特征及审评方法

时间:2020-08-07 12:19    来源:普洱茶文化网  作者:普洱茶饼

第三种是喝完之后,从口中吐出来的香气

会发觉呼吸之间,有香气在口中徘徊

就例如普洱茶,有时候在闻香杯、饮用时闻不到某种香气,饮完后会发觉有一种清香存在

口中对于香气最敏感的地方是口中上颚跟鼻腔的交接处,所以,评监比赛茶时,评审都会将少量茶汤饮入口中时,稍微低头,从嘴唇的左边和右边吸入空气

当吸入空气时茶汤混著空气在口鼻交界处翻搅,容易让嗅觉感受到茶汤的香气

当然我们喝茶时也可以这样做

但是建议两点:刚开始时「刺激性」太大,恐怕要经过个一年半载后,嗅觉才能适应;容易呛到,入口茶汤尽量少,吸入空气时先轻轻吸,习惯后再加重

茶汤饮下,口中有翻搅的动作,例如吸气、吞口水的动作,可以闻到茶的香气

尤其是饮入浓茶时,茶香会渐渐由口腔翻搅而显现出来

渥堆发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺,采用人工干预的方法加速茶叶陈化的过程

于1973年成功研究出来

其实环境对普洱熟茶影响不大,注意不要湿度太大就好,普洱茶熟茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟普洱生茶那种唤醒是完全不同的意义

当听到“年份”普洱“老茶”这些关键词后,那么浮现在脑海中的关联词绝对就是,“好”“贵”,奢侈,难喝到,这些想法其实是阻止老茶的痛点,相信你到过很多茶店品过普洱茶,这样的场景你应该经历过

在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等,可以增加茶的香气,淡化普洱茶的陈味,对于女性来说还能起到养颜美容的作用

同时,只要仓储得当,普洱茶的核心价值是越陈越香,所以随着存储年份的增加,茶汤的粘稠感也会有显著提升

所以,普洱茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系,但茶叶品质才是决定品饮享受的关键

一忌空腹饮茶:空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”,我国自古就有“不饮空心茶”之说

在饮食方面,要注意热量的补充,多吃些动物性食品和豆类,补充维生素和无机盐

狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、鹌鹑、驴肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物

但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用

湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份

普洱生茶的香气何其多也,每一座不同的茶山便孕育出各自不同的茶香,而对于香气的感受,也会因人而异产生不同的感触,这些味道中有好的也有坏的,下面我们就了解一下普洱生茶的气味有哪些?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差

而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚

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