煮大益普洱茶

时间:2020-08-26 14:14    来源:普洱茶文化网  作者:老同志

二是普洱茶的后续发酵,即陈化的过程,对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用

在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中,发现了多种甲氧基苯类物质,这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的,是微生物发酵和氧化而形成的物质

同时,普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化

以普洱茶生茶自然发酵为例,其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主;发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香戓木香等;当发酵度处在60%----70%时,则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香;在发酵度达到80%----90%时,会出现淡淡的中药香,香气快速减弱;当发酵度达到100%时,只剩下淡薄的焦糖香

所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在

焦糖香的出现,证明普洱茶的发酵走到了尽头,再向后延伸,不是发酵的持续,而是碳化和变质的开始

从这个意义上讲,普洱茶的陈化过程是有时间概念的,并非没有终点

同样,普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴,不会"持续到永远".二是普洱茶的后续发酵,即陈化的过程,对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用

在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中,发现了多种甲氧基苯类物质,这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的,是微生物发酵和氧化而形成的物质

同时,普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化

以普洱茶生茶自然发酵为例,其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主;发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香戓木香等;当发酵度处在60%----70%时,则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香;在发酵度达到80%----90%时,会出现淡淡的中药香,香气快速减弱;当发酵度达到100%时,只剩下淡薄的焦糖香

所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在

焦糖香的出现,证明普洱茶的发酵走到了尽头,再向后延伸,不是发酵的持续,而是碳化和变质的开始

从这个意义上讲,普洱茶的陈化过程是有时间概念的,并非没有终点

同样,普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴,不会"持续到永远".在通常情况下,人们通过节食减肥就算能瘦下来,一不注意,体重就会回到原来的状况

健康饮品普洱茶不但可以减肥,还可将体质调节到最佳状态,当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以保证体重不反弹,有实验证明普洱茶能降血脂,虽然权威的科研机构从来没有说普洱茶能减肥,但是普洱茶确实能辅助提高减肥的效果和反弹程度

茶叶如何会有冷气呢?茶叶制成之后,一般不会马上就饮用,刚加工完的茶叶火气较旺,一般都将茶叶储存一段时间后在饮用

而一段时间过后,火气虽褪,却添了几分冷气,如果存放的时间较长,还会有陈气

而近代以来,常将茶叶储存在冰箱中,更增添了茶叶的生冷之气

第二产区为勐海茶区,它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴达、景洪等山头

勐海茶区的茶的特点是具有野菊花香,它属于甜苦茶区,其茶品的变化是从浓烈、苦涩转化为汤质饱满,香气高扬,茶气浓烈,微苦,长期存放从浓到平和的过程

其古树茶存放之后,茶品是从野菊花香转化为樟香、木味的过程

长期以来,勐海茶厂主要采用该产区的茶进行拼配

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