品鉴普洱茶价格表

时间:2020-08-25 14:11    来源:普洱茶文化网  作者:大益普洱

准发酵包括两个部分,一是自然发酵(普通生茶),是历史上流传下来的传统工艺,是将晒青毛茶蒸压成固态形状,有团、饼、沱、砖等形状;二是人工发酵(普洱熟茶),是现代发明的新工艺,是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵,再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖

我们之所以将这两个过程称之为“准发酵”,是因为它们并没有完成所有的发酵过程,无论是普洱生茶还是普洱熟茶,都有“年份”的要求,都需要后续的发酵,确定普洱茶好品饮时间及品质,只是要求时间不同罢了

虽然普洱茶有较明显的即饮性特点,但存放三年以上的熟普洱与新出堆(指渥堆)的熟普洱其品质、口感差距仍然很大

第二种种形态是单芽茶,直接把芽头晒干

单芽茶,主要是体现在杀青的难度上,非常难杀青,所以,单芽的饼,普遍出现的结果是没有杀青,或者杀青不足,茶饼是非常漂亮的

你喝3年左右的单芽饼,通常会喝出红茶的味道,注意,是像红茶的味道,而红茶,是未经历过杀青,直接萎凋发酵的,所以,普洱茶,有时候说,放上一年、两年、三年再看,不全是忽悠,有其合理性

茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的,普洱茶鲜茶叶中芳香物质含量为0.03%—0.05%,但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用,儿茶素多酚类物质氧化还原,以及水热和酸性等条件,都能引起或促进芳香物质的产生

(3)普洱茶的茶褐素含量在贮存过程中的变化规律性好,除了渥堆发酵的熟普洱茶(含熟散茶和熟饼茶)在干仓贮存中基本保持不变外,其余均增加,尤以贮存于湿仓中的生普洱茶为甚,分别由贮存前期的4.86%(生普洱散茶)、4.46%(生普洱饼茶)增至2年期时的10.49%(湿仓生普洱散茶)、8.62%(湿仓生普洱饼茶),增加一倍左右,已快达到渥堆发酵普洱茶的一般水平,这些色素的综合变化,就促成汤色逐渐变深

透明玻璃壶煮泡:听着噗噗的水声,嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾,看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色,即可出汤;咖啡机蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋过茶头,茶和水彻底分离,汤色更为纯净、透亮,茶物质浸出更加彻底,滋味更加醇厚

普洱熟茶简称熟普

以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成

其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑

嶍崆茶现属于古六大茶山倚邦茶山,虽衰退不似曾经,但嶍崆茶依旧牵引我们味觉,依旧书写着倚邦的辉煌

很多人可能不知道倚邦嶍崆老寨,但倚邦嶍崆老寨古树茶却能惊艳你的味蕾

第1-3泡,滤出或浸出时间5-10秒,从第4泡起,滤出时间每次延长5秒

普洱茶可持续冲泡8-10次,直到汤味很淡为止

如肌醇(inositol),肌醇又名环已六醇,一种特殊形式的糖醇

由植物体内已糖环化而成,起磷酸储藏和磷酸化作用

不仅有游离型,而且还有其磷酸盐植酸钙镁型

肌醇为葡萄糖的异构体,在普洱茶中可达11mg/g,它随叶子成熟度增加而增加,与儿茶素的合成关联

也远高于其它茶系与茶种

高手都是稀缺,可遇而不可求的,不论是一万小时的历练,还是多喝多品多回味,都是需要方式和方法的,今天就给初入者和普洱茶小白们出点主意,以供大家选用,以早日成就敏感的口腔,形成系统的普洱茶判断标准!揉捻是茶加工的重要工序,其作用主要是破坏叶细胞,揉出茶汁,使茶汁流出粘附于叶表,利于冲泡;使茶叶初步成型,卷紧茶条,缩小体积,形成美观外形;增进成茶的色泽和滋味

对于红茶,揉捻还是促进其化学变化及发挥香气的重要条件,可使儿茶素受多酚氧化酶的作用;对于绿茶,揉捻是造就其外形品质的主要工序,也是影响茶叶耐泡度的关键环节

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