班章普洱和布朗古树普洱茶

时间:2020-08-15 11:11    来源:普洱茶文化网  作者:拉佤布傣

以田坝古茶山原料而制成的普洱茶,其茶样主要特征:条索粗壮肥大,汤色金黄,苦显涩弱,回甘稍慢、但持久,香气纯正,汤质饱满,山野气韵明显

下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之勐大古茶山”

海塘古树茶区的茶树品种比较混杂,百年左右的古茶树多为勐库茶种

而茶树较大的多为“特种”茶,称“大山茶”或“大树茶”,其特点是植株高大,树姿半开张,主干明显,分枝较密,叶片稍上斜或水平状着生,叶椭圆形,叶色深绿,叶芽肥壮;原产于无量山、哀牢山(可能是野生型和栽培型茶树自然杂交的地方群体品种),栽培史上千余年

海塘茶也正因茶树品种的混杂,而酿成独特的风格和品质,也以精细的纯手工制作工艺有关,所制茶品,茶叶汤色金黄,滋味醇厚,回甘持久,爽滑耐泡

刮风寨是易武茶区的标杆山头之一,茶王树小产区则是刮风寨顶级古树茶的代表

与老挝紧邻的刮风寨,土壤呈赤红色,PH值介于4.5-6.5之间

富含多种微量元素的酸性土壤,正是产出优质普洱茶的必备条件

刮风寨主要包括茶王树、白沙河、茶坪地三块茶地,其中以茶王树品质最高

我经常可以在某个寨子,做出.收到与众不同,与往昔不同的好茶;喝到从未尝试过的逸品――甚至是生长在那里,却没有那里山头气的极品!犹如一处山水,看似亘古不变

突然却又雁过长空,于湖心留下倒影;虎过丛林,于树木草丛留下腥风;过后仔细去寻,但再也不见

那我们该说它“来过还是没来过?”原来我对“山头气”理解――还是太肤浅!不过,树龄大的古树不常见

就算在云南,古树也不会密集地生长在同一个地方

同为云南的古树,不是每一棵都一样

在老班章生长的古树,和在勐海其他地方生长的古树不一样,老班章的名气比较大,茶叶的味道比较好

另外,不是树龄大就一定口感好

有一些茶树,它的品种滋味一般,茶汤的质量不太好,或者,茶树的树干曾经受到破坏,茶树的品质可能会发生改变

正常以150cc的盖碗冲泡普洱生茶,茶水比例在1:14~1:15之间,投茶量大约在8g左右

1912年,杨聘号茶庄在云南倚邦开设

在倚邦,踏出了他百年传奇的第一步

杨聘号产品在清乾隆至咸丰期间,因品质超著成为天朝皇帝的专属,是皇宫的贡茶

其产品也深受当时人民的喜爱,远销他乡,历受欢迎

百年老店的艰苦创业也是和国家的发展牵上千丝万缕的关系,家国本一心

简单理解,收敛性:茶汤的「苦、涩」味在进入口腔后,被感知至消退的过程

茶汤入口很苦(涩),之后口腔里依旧是苦涩味,这种茶叶就是苦涩到底的茶

同时苦涩也指茶叶的刺激性

茶汤入口感觉苦和涩,而后苦有回甘、有喉韵,这种被感知直至消退的过程就是收敛性

一杯茶汤入口时,苦(涩)味会迅速被口腔内的味觉等感知器官所感知到,这种感觉在口腔中持续的长短,即是收敛性的好坏

想要知道喝茶回甘的原因,我们必须要先来了解一下茶汤里都有哪些物质

茶的味道是在多种物质作用下形成的多味综合体,所以茶给我们的感受可分为“涩、苦、鲜、甜”四种

我们来看一个茶评:原料芽叶肥壮显毫;色泽褐黄油润;饼形周正,松紧适度;成品配料匀净,陈香初显;滋味醇香甘滑;汤色深红透亮;叶底肥嫩柔软

这样的评论涉及了方方面面,算是一个标准答案,任何一个茶评,都可以在这个上面略作更改

在杀青出锅后,揉念前,可采用吹风,筛选等方式,去掉杀青过程中产生的糊片,糊点碎末

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同

茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类

单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分,茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等

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